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“小年到，年猪叫”
每逢腊月
峨山的彝乡大地上
便开始热闹了起来
在富良棚乡美党村委会的万年村小组
人们为年猪盛宴忙得不亦乐乎
年味也在小年这一天
浓烈了起来
进入腊月
又到了彝乡农家
杀年猪、吃年猪饭的日子了
每年这个时节
远道而来的朋友和左邻右舍欢聚一堂
拉家常 品美食
感受一年一度
彝家人过小年的盛宴
这对万年村的施占伟一家来说
也不例外
“我从小就开始吃杀猪饭，
每年家里都杀猪，
对我来说是乡愁。”
施占伟说
一声猪叫 满村欢呼
万年村的年猪饭
是让人无法拒绝的饕餮盛宴
这是从年初圈养猪崽
便开始酝酿到年末肥猪长成的美食计划
施占伟告诉记者
他家的年猪养了一年以上
平时喂粗粮 包谷 番茄等
肉质比较好
吃起来比较香
寒冬腊月的猪肉肉质
相比其它时节更紧实
味道也更鲜美
在寒冷的冬季
腌制出来的猪肉也不易变质
因此
小年这几天
便渐渐成为了万年村杀年猪的高峰期
村民李学仙说
“万年村在小年这天杀猪很有意义，
年味更浓了。
这些年，
我们不仅杀猪还杀羊、杀鸡，
日子过得越来越好了。”
杀猪的过程干净利落
不出多久
一头四百多斤重的大肥猪
便被收拾得干干净净
村里前来帮忙的“杀猪匠”们
将猪身上的不同部位进行整理分类
哪些肉是用在年猪宴上享用
哪些肉将要用来腌制
都会一一分类
随后用桶挑至家中的储物间
在地上铺上一层芭蕉叶
把猪肉放置在芭蕉叶上简易的晾上一晾
而家中的“大厨”们
将会挑选其中品质较好的肉
做成不同的拿手好菜
供来赴宴的宾客们享用
“这头猪可以做
蒸肉、凉白肉、大肠炒腌菜、炒猪肝，
满满一桌子的菜。
大家可以团团圆圆在一起吃了。”
施占伟说
装香肠也是杀年猪这一天
必不可少的环节
家中的老人和妇女
会在开宴前将新鲜的土猪肉
进行切割
然后根据自家喜好的口味进行腌制
再经过巧手与机械的助力
不一会儿
紧实又圆润的香肠就装好了
随着一道道美食端上桌
宾客们也络绎不绝入席
左邻右舍们开始唠起了家常
场面逐渐热闹起来
宾客们大快朵颐时
身着彝族服饰的妇女们
唱着彝家敬酒歌
将年猪宴的气氛推到了高潮
这其乐融融的一幕
是万年村年猪宴上独有的“仪式感”
宾客王振宇说
“年猪饭吃过好多次
但这次是第一次受到好朋友的邀请
到富良棚吃
感受这里年猪饭的氛围
从进村到现在
一直能感受到民风民俗特别的淳朴
菜里都能感受到热情
彝族文化氛围特别浓。” （峨山县融媒体中心全媒体记者 吉秋羽 谭世美）
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